El alginato de sodio como un excelente mejorador de tejidos con efecto antienvejecimiento del almidón utilizado en productos de harina

¿Qué es el alginato sódico alimenticio?

Especificación:

Cómo funciona el alginato de sodio como gel e agente de retención de agua térmicamente irreversible

El alginato reacciona con los iones de calcio para formar un gel térmicamente irreversible, que puede utilizarse en enemas de carne para mejorar la textura y el rendimiento de corte del producto; se utiliza en albóndigas,puede mejorar significativamente la crujiencia y la elasticidad del producto; utilizado en el recubrimiento de la superficie de los productos de carne asadas y fritas puede reducir la pérdida de jugo durante la cocción, haciendo que el producto jugoso y tierno.

1.Formación de gel térmicamente irreversible:

• Cuando el alginato de sodio se combina con iones de calcio, forma un gel fuerte que no se disuelve al calentarse.mantener su forma y textura durante la cocción y el almacenamiento.

2.Retención de agua:

• El alginato de sodio tiene la capacidad de unir el agua de manera eficaz, lo que ayuda a prevenir la pérdida de humedad en los productos cárnicos.Asegura que la carne permanezca jugosa y tierna, incluso después de cocinar o almacenar durante mucho tiempo.

3.Mejora de la textura y la sensación en la boca:

• El gel creado por el alginato sódico no sólo retiene el agua, sino que también mejora el sabor de los productos cárnicos, proporcionando una textura suculenta y tierna que los consumidores encuentran atractiva.

4.Reduce las pérdidas de cocción:

• Los productos cárnicos a menudo pierden humedad durante la cocción, lo que puede llevar a su encogimiento y sequedad.El alginato de sodio ayuda a reducir esta pérdida de cocción al formar una capa protectora que retiene la humedad y evita que la carne se seque.

Aplicaciones y funciones específicas del alginato de sodio en productos cárnicos:

La adición de alginato de sodio a los productos cárnicos puede mejorar sus propiedades físicas, aumentar su viscosidad y enriquecer su buen sabor.retención de agua y sensibilidad de los productos cárnicosEl alginato de sodio forma un gel térmicamente irreversible cuando se encuentra con iones de calcio.que puede reducir la pérdida de cocción de los productos y mejorar la retención de agua.

Su gel tiene una buena aceptabilidad para masticar y tiene la textura de tejido de carne.y mejorar la calidad del producto al mismo tiempo que mejora el rendimiento del producto.

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1. Nuestra capacidad de carga para el material embalado en bolsas es de 8 toneladas para un contenedor de 20 pies, y 20 toneladas para un contenedor de 40 pies.

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