El fosfato de hidrógeno disódico anidro se utiliza como estabilizador y emulsionante en el procesamiento de queso y bebidas

¿ Qué es?¿Fosfato de hidrógeno disódico (DSP)?

El fosfato de hidrógeno disódico contiene dos átomos de sodio y un átomo de hidrógeno, por lo que también se llama fosfato monosódico, fosfato disódico / fosfato de sodio dibásico.

El fosfato de hidrógeno disódico se divide en anhidro e hidrato. El anhidro es un polvo blanco con la fórmula molecular Na2HPO4.Es higroscópico y puede convertirse gradualmente en heptahidrato cuando se coloca en el aire.

El dihidrato es un cristal ortórombo o monoclínico incoloro a blanco. Cuando se calienta a 34-35 ° C, se disuelve en agua cristalina.pierde alrededor de 5 mol (25%) de agua cristalinaCuando se calienta a más de 240 °C, se convierte en pirofosfato de sodio, que reacciona con el dióxido de carbono en el aire para formar dihidrógeno fosfato de sodio y bicarbonato de sodio.

Tanto el anhidro como el dihidrato son fácilmente solubles en agua, y la solución acuosa es alcalina, insoluble en etanol.y la solución acuosa de fosfato de hidrógeno disódico DSP es alcalina).

En la industria alimentaria, se utiliza como mejorador de calidad, regulador de pH, suplemento nutricional, emulsionante, dispersante, ayuda a la fermentación, aglutinante, etc.

Las aplicaciones de¿Fosfato de hidrógeno disódico (DSP)?

En la industria alimentaria, el fosfato de hidrógeno disódico desempeña principalmente las siguientes funciones:

1Se utiliza como estabilizador en el procesamiento de queso y bebidas para emulsionar;

2. En el procesamiento de tocino, salchichas y productos de carne cocida, puede hacer que el color brillante, mejorar el sabor, y acortar el tiempo de procesamiento;

3En el procesamiento de productos cárnicos frescos y productos cárnicos, puede ajustar el pH de los alimentos, neutralizar algunas sustancias ácidas, hacer que el sabor de los alimentos sea más suave,y evitar que las sustancias ácidas causen una corrosión excesiva en los alimentos; puede neutralizar y estabilizar la leche en polvo ácida;

4Se utiliza en productos a base de carne picada como pasteles de pescado y salchichas, tiene una buena capacidad de retención de humedad cuando se usa con ácido metafosfórico, ácido pirofosfórico y polifosfato,que puede retener eficazmente la humedad en los alimentos y hacerlos más blandos y jugosos.

5Se utiliza en polvo de horneado compuesto, se utiliza como floculante en el proceso de fermentación, como nutriente de fermentación, puede reaccionar con proteínas,almidón y otros ingredientes de los alimentos para mejorar su textura y sabor, y puede hacer que la comida sea más delicada y suave.

Se utiliza en pasta, productos de leche de soja, productos lácteos, productos cárnicos, queso, bebidas, helados y salsa de tomate.
 

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Documentación de apoyo:

1. Lista de especificaciones
2. Certificado de análisis
3. Hoja de datos técnicos
4. Valor nutricional
5. Hoja de datos de seguridad de los materiales
6. Certificado de cualificación
7. Informe de pruebas de laboratorio de terceros.