Alginato de sodio de grado alimenticio utilizado como agente de unión en productos cárnicos y de jamón

¿Qué es el alginato sódico alimenticio?

El alginato de sodio es un coloide hidrófilo que tiene un efecto sinérgico con iones de calcio y otros coloides como gelatina, pectina, chicle de konjac, carragenina, chicle de gelán, etc.Puede formar una estructura de red densa y estable cuando se utiliza en productos cárnicos, mejorando así la resistencia al gel, la adhesión y la retención de agua de los productos cárnicos.

Alginato de sodioes un agente gelificante natural que forma unel gelcuando reacciona conIones de calcioEsta propiedad única le permite actuar como un poderosoAgente de unión, por lo que es ideal para su uso enProductos cárnicos y de jamónsu capacidad para crear enlaces estables entre las partículas de carne,productos de alta calidad que satisfagan las expectativas de los consumidores en cuanto a textura y sabor.

Especificación:

Aplicación del alginato de sodio en productos cárnicos

1Alginato como aglutinante

El gel formado por alginato de sodio e iones de calcio también se utiliza a menudo como aglutinante para cambiar la estructura original de la carne, de modo que el tejido muscular,el tejido graso y el tejido conectivo pueden distribuirse y transformarse razonablemente, para que las partículas de carne y los trozos de carne puedan ser recombinados, y la grasa también puede ser unida. Tiene una amplia gama de aplicaciones y puede mejorar la tasa de rendimiento. Se utiliza principalmente en rodajas de carne de olla caliente,Bacon y otros productos.

2Aplicación del alginato de sodio en el agente de retención de agua de la carne

La capacidad de retención de agua de los productos cárnicos es un indicador importante para medir la calidad de los productos cárnicos.sensibilidad y otras cualidades comestibles de los productos cárnicosEl alginato sódico tiene una gran capacidad de retención de agua,y combinado con la acción de sales de calcio y proteínas, forma una densa estructura de red tridimensional, que tiene el efecto de retención de agua.

3- Aplicación del alginato sódico en los sustitutos de las grasas

Basándose en el principio de que el alginato de sodio puede formar un gel térmicamente irreversible con iones de calcio, se elabora con agua y grasa (grasa animal o aceite vegetal) en cierta proporción.Puede retener agua y aceite mientras reduce la ingesta de grasaSe puede utilizar en salchichas a la parrilla taiwanesas, salami, salchichas de jamón y otros productos.

4Aplicación del alginato sódico en las cáscaras de carne

Con las necesidades de la gente de alimentos halal y la necesidad de una producción continua, las carcasas de plantas de alginato de sodio surgieron.los materiales de relleno de carne y de membrana se dividen en dos subsistemas independientesLa cubierta de alginato se cubre continua y uniformemente en la superficie del intestino,y se rocía agua de calcio. El intestino se extruye continuamente de la funda interior concéntrica de la boquilla para completar la formación síncrona del relleno de carne.lograr la diversificación de las especificaciones de los productos, y mejorar la calidad de los productos.

Principales ventajas del alginato de sodio como agente de unión en productos cárnicos

1- Enlace y reestructuración eficaces

En el procesamiento de la carne,alginato sódicose utiliza como unAgente de uniónPara mantener juntas las carnes fragmentadas o reestructuradas.Proteínas de carneySal de calcio, forma unaGel fuerteLa producción de carne de vacuno es un proceso que consiste en unir las partículas de carne, creando un producto consistente y de alta calidad.el jamón,Salchichas,Carne en polvo, y otros productos cárnicos reestructurados.

2Mejorada textura.

Alginato de sodiomejora latexturaLa adición de alginato de sodio ayuda a los productos cárnicos a conservar su forma natural,hacer que el producto final sea más atractivo tanto en apariencia como en texturaEsto es particularmente importante enCarnes procesadascomo jamón y carnes delicatessen.

3- Retención de agua y mejora del rendimiento

Una de las funciones principales dealginato sódicoEn el proceso de transformación de la carne es su capacidad pararetención de aguadurante la cocción, lo que ayuda a reducir la pérdida de humedad y a aumentar elrendimientoEsto convierte al alginato de sodio en un ingrediente valioso para los transformadores que buscan aumentar la rentabilidad manteniendo la calidad del producto.

4Estabilidad térmica

Alginato de sodioes altamente resistente al calor, lo que significa que mantiene sus propiedades gelificantes y de unión incluso después de cocinarse o de un tratamiento térmico.Esto garantiza que los productos cárnicos conserven su estructura y consistencia deseadas durante la producción y después de su preparación..

5Ingrediente natural y seguro

Derivados de fuentes naturales,alginato sódicoes unseguroyIngrediente de etiqueta limpiaEsto lo convierte en una excelente opción para los productores de carne que buscan crear productos que satisfagan la demanda de los consumidores de másde origen naturalytransparentelas listas de ingredientes.

¿Por qué elegir el alginato sódico de Joyful?

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3Soluciones personalizables

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Capacidad de carga

1. Nuestra capacidad de carga para el material embalado en bolsas es de 8 toneladas para un contenedor de 20 pies, y 20 toneladas para un contenedor de 40 pies.

2. La capacidad de carga para el material embalado en tambor es de 8 toneladas para un contenedor de 20 pies y 16 MT para 40 contenedores de alimentos.

Detalles del embalaje y plazo de validez:

1. En el interior hay bolsas de plástico de calidad alimentaria.
2. Cartón Tambor afuera
3. Condición de almacenamiento: Si se almacena en un almacén a temperatura ambiente y en el embalaje original, la vida útil es de 2 a 3 años.
4. Vida útil: Nuestro almacén opera bajo el principio de SOP de primero dentro y primero fuera.